RUNDVLEES

‘Grain- en grassfed’

RUNDVLEES

‘Grain- en grassfed’

Australisch grainfed Clare Valley Signature

In het zuiden van Australië, waar grote delen landschap vlak zijn ,worden de ‘Clare Valley Signature’ runderen gehouden. Groene weiden en toegang tot schoon drinkwater zijn belangrijke factoren voor gezond vlees. De runderen worden minimaal 100 dagen afgemest met verschillende graansoorten.

Clare Valley heeft de gehele keten in eigen beheer, van opfok van de Angus runderen tot aan het verpakken van het eindproduct. Zij werken met het Angus runderras. Dit ras is zeer extensief gekweekt. Het Australische Angus beef wordt uit een os (gecastreerde stier) gesneden. Een os wordt vetter en hoe meer vet er aan het vlees zit, hoe beter de smaak is. Met vet bedoelen we de marmering die door het vlees heen loopt. Het Australische rundvlees rijpt op natuurlijke wijze, omdat het al zes weken onderweg is van Australië naar Europa. Wekelijks krijgen wij aanvoer van Australisch grainfed angus rundvlees. Dit zorgt ervoor dat we vrijwel ieder deel vers kunnen leveren.

Graangevoerd Black Angus rundvlees

Alle zwarthuidrunderen zijn praktisch gelijk wat lengte en gewicht betreft. Het verschil van het karkasgewicht bedraagt maximaal 20 cm of 20 kilo. Voor de slacht worden de runderen zo’n 160 dagen gevoerd met maïs. Mede daardoor is de smaak 12 maanden per jaar constant. De karkassen onderscheiden zich door hun krijtwitte vet, het lijkt wel ossewit. Het vlees is dooraderd en vol van smaak, het geeft een zacht en romig gevoel in de mond en is iets minder robuust.

Hereford Uruguay Grainfed rundvlees

In het zuidoosten van Zuid-Amerika grazen de Hereford runderen. Zij hebben eveneens als de Angus runderen toegang tot schoon drinkwater, vers gras dat vol zit met voedingsstoffen en de omgeving heeft een stabiel klimaat.

Uruguay staat bekend om zijn veeteelt. De jarenlange ervaring, controle van MOP (Ministerie van Vee, Landbouw en Visserij) en de INAC (National Institute of Meat), het verbeteren van de teelt en het steeds blijven zoeken naar verbetering van het ras, komt ten goede van het vlees. De Hereford runderen zijn maximaal 30 maanden oud bij slachting, waarvan minimaal de laatste 100 dagen afgemest wordt met graan.

Schotse en Iers rundvlees

Zowel Schotland als Ierland beschikt over vruchtbare grond, helder water en een schone lucht. Deze fundamenten zijn de basis voor een perfecte leefomgeving voor runderen. Het Aberdeen Angus ras is in de 19e eeuw gekweekt in het oosten van Schotland. Dit ras is vaak zwart van kleur, vandaar ‘Black Angus’, of rood ‘Red Angus’. De marmering en malsheid zorgen voor een ultiem stukje grasgevoerd rundvlees.

Braziliaans rundvlees

Brazilië is een grote producent wat betreft rundvlees. Hoofdzakelijke runderrassen zijn Zebu, Angus en Hereford. Runderen lopen vrij rond in kuddes en het welzijn van het dier staat voorop. Je kunt alleen het beste vlees leveren wanneer het rund zich op zijn gemak voelt en zijn leefomgeving perfect voor hem is..

Europees grainfed rundvlees

Naast graangevoerd rundvlees uit Australië en Uruguay hebben wij ook graangevoerd rundvlees uit Europa. Dit mooie, gemarmerde vaarzenvlees heeft een mooie structuur en is vol van smaak.

Rundvlees

Grain- en grassfed

Lamsvlees

Uit Nieuw-Zeeland

Kalfsvlees

Uit Nederland

Varkensvlees

Hollands en Iberico

Wild

Europees wild

Gevogelte

Uit Nederland

Vleeswaren en snacks

Lekker van eigen bodem

Voorgegaard vlees

Van eigen bodem

Ons proces

Hoe gaan wij te werk

Bent u opzoek naar een lekker stuk vlees?

De pop-up store is geopend

Bent u opzoek naar een lekker stuk vlees?

De pop-up store is geopend

G&B Vis- en Vleeshandel

Kreeft 35 / Wulk 8

4401 NZ Yerseke

+31 (0)113 574548

info@genbyerseke.nl

HOME          OVER ONS        PRODUCTEN         NIEUWS       POP-UP STORE       CONTACT